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Franck PALMERO

Second de la restauration

 
Franck PALMERO

Informations

Pays :

Pays : France

 

Age : 33 ans

 

Poste : Depuis 2012 :  Second de la salle à manger du Centre d’Entraînement et de Formation

Biographie

Tout comme son Chef au Racing, Franck Palmero a appris les rudiments de la cuisine en apprentissage le temps de passer son BAC et son BEP en Seine et Marne (77). À 18 ans, il part à l’assaut des cuisines parisiennes et contribue à l’ouverture d’un restaurant au poste de Chef de partie. Deux ans plus tard, il rejoint l’hôtel Meridien à Montparnasse au même poste. Vagabond dans l’âme, il vadrouillera entre différents lieux gastronomiques de la capitale avant de rester pendant sept ans, dans le restaurant « À la marée » à Rungis. Plutôt foot que rugby, il sauta sur l’occasion lorsqu’il reçu l’annonce de Romain Collgon pour être second dans les cuisines du Racing Metro 92. « C’était l’occasion de découvrir un autre sport que le foot dont on parle tout le temps. L’ambiance est totalement différente, les professionnels sont plus respectueux et l’opportunité d’ouvrir un restaurant dans un tel cadre était aussi très plaisante ». Adopté au même titre que son Chef dans la grande Famille du Racing, les deux hommes forment désormais un duo solide qui distille chaque midi les mets savoureux de la salle à manger du Plessis-Robinson.

 

Prochain match

samedi 16 août 20H45

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